香港のフードテックスタートアップ、日本の弁当市場参入 香港のスタートアップ、カマクラフーズは日本で弁当市場に参入した。同社が勝負を挑むのは、弁当そのものではない。温かい弁当を自動的に提供する、最新の技術やノウハウに裏打ちされたシステムで、深刻さを増す日本での人手不足を商機と… more »...
近畿大学、ウナギの完全養殖に成功 持続可能な生産へ 近畿大学水産研究所(和歌山県白浜町)は26日、ウナギの完全養殖に成功したと発表した。卵から人の手で育てた稚魚を親にし、その親からとれた卵をふ化させた。ウナギ養殖に必要な稚魚のシラスウナギは天然の資源量が減っている。完全養… more »...
絶滅危惧種のアワビ、陸上養殖で食卓へ 千葉・いすみ市 SDGs(持続可能な開発目標)を意識した陸上養殖が千葉県内で広がっている。スタートアップのA’Culture(エーカルチャー、千葉県いすみ市)は絶滅危惧種のアワビの陸上養殖に取り組むほか、養殖の排水を再利用し… more »...
米国GDPの5%を占めるバイオ経済、バイデン政権が成長戦略を策定 米国のバイオ経済が活況を呈している。現在の米国における市場の価値は推定約1兆ドルとされているが、世界の市場は今後20年で30兆ドルを超える見込みだ。いまや、植物ベースのハンバーガーなどの食品からワクチン、再生可能なバイオ… more »...