東大から飲食業へ。髙田賢介社長が仕掛ける個性豊かな店舗戦略と社名「Edge」にかける思い

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『Fish Bank TOKYO』や『NoMad Grill | Lounge』、「Marine & Farm SAJIMA」などの人気店を、都内を中心に9店舗運営する株式会社Edge。東京大学在学中に飲食業界へ足を踏み入れ、この会社を舵取りするまでに至った髙田賢介代表(40)に経営理念などをうかがった。
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