食品廃棄率1/20、農家の取り分1.5倍 —— 食材流通テックが挑む非効率ただす「中抜き革命」

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店頭に並ぶも、口に運ばれることなく廃棄された大量の恵方巻きの「食品ロス」が世の中を騒がせている。恵方巻きの一件はわかりやすい例だが、実は私たちがほぼ目にすることがない業務用青果流通でも、日々大量の食品ロス(廃棄)が発生している。例えば、レ
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