動物性代替タンパク質開発企業は1500億円超を調達、微生物発酵技術に投資の波

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Perfect Day(パーフェクト・デイ)、Impossible Foods(インポッシブル・フーズ)など、食品、衣類、化粧品、化学薬品に使用されている動物性食品の代替品を開発している多くのスタートアップが、今年の上半期までに15億ドル(約1570億円)という巨額の資金を調達している。発酵技術が基礎技術の第3の柱として浮上してきている。

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