米国で広がる「医食同源」思考 日本の「発酵」も注目の的に

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フードテックにおいて、フードバリューチェーン上の川上から川下まで世界の大手企業からスタートアップにおいて斬新なイノベーションの数々が起きている。
30種類近い領域で食そのものの研究開発が進められている。

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