世界中から熱い視線を浴びる北欧のレストラン「Noma」が挑戦する“食のオープンソース”

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世界の美食家が認める一流レストランたち。高い技量を持つシェフが腕によりをかけて調理した料理が振る舞われ、世界各地から訪れた客を魅了する。 一流と呼ばれるレストランは数あれど、国の経済にまで多大な影響を及ぼしたレストランとなると、どれくらいの数になるのだろうか。 2003年、デンマークのコペンハーゲンにオープ
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