ユニバーサル食堂を全国に、農福食を連携 黒岩功さん

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大阪やパリでフランス料理店を開いている黒岩功さん(56)は料理や菓子作り、店の運営を若い障害者に教え、その就労に注力してきた。店や施設のスタッフ約80人中約50人が障害者だ。食と福祉と教育、さらに農業も連携させた事業を構想して展開。障害者も健常者も分け隔て無く働く「ユニバーサル」な店や施設を増やそうと活動している。
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