ブーム過熱も 肉代替食品 名称ルール必須 “本物”と誤認 加工団体から懸念

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大豆など植物性の原料を使い、食感や風味を肉に似せた肉代替食品の市場が急拡大する中、ハムやソーセージなど食肉を使った従来製品を扱う業界団体から名称に関する懸念の声が上がっている。

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